1、韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，是韭菜经过软化栽培变黄的产品，也就是二者同出一根哦！主要的方法就是将韭菜隔绝光线，让其在完全在黑暗的环境中成长，因为没有阳光，所以韭菜不能进行光合作用，从而无法合成叶绿素就会变成黄色，因此就变成韭黄了。
2、它们的生长环境不同。韭菜在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，因此叶绿素含量较高，叶子显得鲜绿。相对地，韭黄在无光的黑暗环境中生长，缺乏叶绿素的形成，因此呈现出黄色。 烹饪方式也有所区别。韭菜具有辛辣刺激性，适合煮汤、炒菜或作为调味料。
3、韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。
4、韭芽 是韭黄的别称 韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。
5、颜色不同：很明显韭菜与韭黄的颜色不同，韭菜是绿色的。而韭黄是黄白色的。生境不同：韭菜的叶绿素比较丰富，叶子比较绿。而韭黄在黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。做法不同：韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，可以做汤、炒、当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒是很不错的。
6、韭黄又称韭芽、黄韭芽，为韭菜经软化栽培变黄的产品。它完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用合成叶绿素，就会变成黄色，因此称为“韭黄”。种植韭黄要选背风、向阳，地势平坦、高燥地块，沿东西向挖壕。挖好后，北侧加盖棚顶，宽度为壕宽的一半。
韭菜叶不是面条的种类。面条切得像韭菜叶子一样的宽度就被称之为韭菜叶子面它可以区别其它的面条，为了方便区别其它面条所以就叫韭菜叶子面条，打卤的热汤的凉拌的还可以炒面条。
重庆的宽面被称为“韭菜叶”，是重庆面食中的一个品种，属于川菜系。 这种宽面以其独特的形状和口感，成为重庆小面中的重要组成部分。 宽面的制作原料主要包括高筋面粉、淀粉、盐和水，有时会加入少量的食用碱来防止面条过快变酸。
在重庆，只有部分地区的居民习惯将宽细类似于韭菜叶片的面条称为韭菜叶，而在其他区域，人们依然习惯称之为面条，这并非所有类型的面条都拥有这个称呼。韭菜叶面条之所以得名，主要在于它的外形。这种面条形状细长，宽细均匀，类似韭菜叶片，因此得名。
韭叶，是兰州拉面中的一种，形状细长，如同韭菜叶片，因此得名。它的面条口感滑嫩，搭配牛肉和汤料，味道鲜美，深受食客喜爱。兰州清汤牛肉拉面，最初是西北地区用于招待高级宾客的特色美食。后来，因为其味道美妙、价格实惠，不仅在兰州广受欢迎，而且逐渐在全国各地乃至世界各地都有了兰州牛肉面馆的踪迹。
1、一种药用植物。韭叶子是一种具有特殊强烈臭味，曾被报道具有抑制果蝇活动性质的药用植物，其具有杀菌、杀蜻活性的化学结构，其石油醚提取物、抓仿提取物的化学成分表明，该化合物对苹果轮纹病菌相对抑制率达到100%。
2、韭叶即韭菜之叶，宽约0.1寸左右，古时常以此比定穴位。《黄帝内经灵枢·口问》：“喉痹舌卷，口中干，烦心，心痛……取手小指次指爪甲下，去端如韭叶。”这里指关冲穴。
3、兰州拉面源于甘肃兰州，是中国八大菜系之一。兰州拉面的汤头味道鲜美、独特，在中国各地均有其支持者。其中，汤面上撒的韭叶，是兰州拉面中的一种配菜。韭叶为其增添了一份清香，让人不禁垂涎三尺。韭叶有着丰富的营养成分，其中含有丰富的矿物质，纤维素等健康成分，有益于身体健康。
韭菜的中药名为山韭，百合科多年生葱属草本植物；其鳞茎常单生，卵状至狭卵状，或卵状柱形，鳞茎外皮污黑色或黑褐色，纸质，先端常破裂成纤维状，内皮有带淡红色，膜质。
韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。
韭菜一般生长在短缩茎基部，形状为扁平细长，短缩茎为茎的盘状变态，植株具强烈的气味，它的种子颜色为黑色，形状为盾形。韭菜的叶片簇生在短缩茎上，叶片扁平带状，可分为窄叶以及宽叶，叶片的表面有蜡粉。
