1、在大红袍、水仙和肉桂这三种茶叶中，档次高低因茶叶的品质、产地、制作工艺及市场供需等因素而异。一般来说，大红袍的档次最高，其次是水仙，最后是肉桂。大红袍是武夷岩茶的一种，被誉为“茶中之王”，产于福建武夷山。它的名字源于传说中的明代皇帝赐给大臣的红色袍服，象征着尊贵与荣耀。
2、肉桂和水仙属于岩茶中比较出名的茶叶了，都是品格分外高的茶叶，而且均已香味浓烈著称，没有档次高低之分，只是受众的不同。其中，肉桂除了桂皮香，主要以花果香为主，水仙主要以细幽的花香为主。如果喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂，而香气没那么明显的多半是水仙。
3、在大红袍、水仙和肉桂这三种茶叶中，档次的排序并非固定不变，它受到多种因素的影响，包括品质、产地、制作工艺以及市场情况等。 大红袍通常被认为是最为高档的，这种茶叶源自福建武夷山，因其卓越的品质和稀缺的产量而备受推崇。
肉桂是属于樟科樟属的一种常绿乔木，它又被称为玉桂或牡桂。它的树皮、嫩枝（桂枝）、花蕾和果实都是常用的中药。这种植物主要生长在中国的广西、广东、云南和福建等地，同时在亚洲热带的其他地区也有分布。成年肉桂树的高度一般在10～15米之间，树皮颜色从棕色到褐色不等。
肉桂既是一味中药材，也可以用作调味品，肉桂本身来说它是樟科植物肉桂的干燥树皮。从中药的角度来说肉桂属于温里药，它具有补火助阳、引火归源、散寒止痛、温通经脉的功效，所以经常可以用来治疗一些像是阳痿、宫冷不孕、腰膝冷痛、肾虚喘咳等。
肉桂，学名Cinnamomum cassia，又称牡桂、中国肉桂、玉桂，属于樟科樟属植物。原产于中国、老挝、印度和越南等地。肉桂取自灰褐色老树的树皮，经过剥离、晾晒处理后，呈卷曲状，是我们常见的干燥形态。它通常被用作调味料。
很多人认为肉桂是类似桂圆的一种水果，其实并不是的，它是长在肉桂树上的，简单的说它是肉桂树的树皮。具体内容如下：什么是肉桂 肉桂是长在肉桂树上的，这种肉桂树属于高大的乔木，多是生长在热带及亚热带等地区，我国的广西、云南等地都有种植。肉桂树的树皮是灰褐色的，同时也就是我们常说的肉桂。
肉桂花白色，长约5mm；花梗长3~6mm，被黄褐色短绒毛。花被内外两面密被黄褐色短绒毛，花被筒倒锥形，长约2mm，花被裂片卵状长圆形，近等大，长约5mm，宽5mm。夏月叶腋分枝开花，其茎皮可供药用。肉桂花即肉桂子的子房，从花过度到果实的阶段的叫法。
肉桂，也叫中国肉桂、玉桂、牡桂、菌桂，是一种樟科樟属中等大乔木，其原产中国，在印度、老挝、越南至印度尼西亚等地也有。肉桂的树皮为灰褐色，常用作香料，烹饪材料及药材。叶子为绿色有光泽且无毛的长椭圆形，可开花，花期为6-8月，花色为白色。
肉桂叶互生或近对生，长椭圆形到近披针形，革质，边缘软骨，内卷，绿色，有光泽，无毛，叶柄粗壮。圆锥花序腋生或近顶生。花白色，花被裂片，花丝短柔毛，平，花药椭圆形长圆形，子房卵球形。果椭圆形，成熟时黑紫色，无毛，基部浅杯状。六月至八月开花，十月至十二月果实。
肉桂树（拉丁学名C. cassia），简称肉桂，常绿乔木，高5-7m。树皮灰褐色，芳香，幼枝略呈四棱形。叶互生，革质；长椭圆形至近披针形，先端尖，基部钝，全缘，上面绿色，有光泽，下面灰绿色，被细柔毛。其皮可入药，为桂皮，或肉桂。肉桂生于亚热带地区，喜欢温暖潮湿的气候。
