1、【字典释义】蓟 jì ▲名 形声。从艸。义：蓟属植物的泛称 古州名，唐开元十八年置。治所在渔阳（今天津市蓟县）。古县名 。蓟县。秦置。治所在今北京城西南。
2、[ jì qiū ]亦作“ 蓟邱 ”。 古地名。在 北京 城西 德胜门 外西北隅。滨蓟 [ bīn jì ]俗名：鸡角刺、南国小蓟特征：多年生草本，海滨或野地自生。主根深入地中，叶面有光泽，羽状缺刻，根生叶有柄，叶背脉密生毛茸；头状花单生于短枝，花冠紫红色或白色，先端成针状集生，茎长5公分。
3、蓟 jì ▲名 形声。从艸。义：蓟属植物的泛称 蓟 古地名，是北京的古称。古州名，唐开元十八年置。治所在渔阳（今天津市蓟县）。古县名，蓟县。秦置。治所在今北京城西南。县名，在天津市北部，邻接北京市和河北省。秦置无终县，隋改渔阳县，明入蓟州，1913年改为蓟县。
4、蓟 jì 〔名〕（1） （形声。从艸，魝jiè声。本义：蓟属植物的泛称）（2） 同本义 [thistle]。多年生直立草本。有大蓟和小蓟两种。茎和叶有刺和白色软毛，初夏开紫红色花。全草供药用。嫩茎叶可食用或作饲料。如：罗平蓟；贡山蓟 （3） 古州名 [Ji prefecture]。唐开元十八年置。
5、蓟 拼音：jì 部首：艹 笔画：13 解释：多年生草本植物，花紫色，可入药，亦称“大蓟”。
凉拌蓟菜 将蓟菜洗净后切成段，搭配适量的调味料如蒜末、酱油、醋、糖等，进行凉拌。蓟菜口感爽脆，与调料的味道相结合，味道清新。 炒食蓟菜 蓟菜也可以用来炒食。可以单独炒，也可以与肉类或其他蔬菜一起炒。炒蓟菜时，要注意火候，保持蓟菜的鲜嫩口感。
首先，蒸是一种保留原味和营养的方法。整颗蒸熟的蓟菜，可以作为一道清爽的菜肴直接食用，或者配合调料增添风味。其次，煮是简单而多变的选择。切块的蓟菜放入沸水中，煮熟后可用于制作沙拉或凉拌菜，口感滑嫩，味道鲜美。炒则是增添口感层次的好方法。
食材：面条，蓟，洋葱，柿子椒，香肠，欧芹叶，蒜，柠檬汁，剁椒，鼠尾草粉，黄油。准备好洋蓟，先用刀将根部去掉，然后是将外面硬叶子剥去，根部只留下里面柔软的地方。用勺子将里面类似花蕊的部分挖出来扔掉，将剩下的部分用刀切成细圈。泡入到加了柠檬汁的水里面，防止氧化变黑。
清蒸菜蓟 清蒸是最简单的烹饪方法，能够保留菜蓟的原味。将菜蓟洗净，去掉外层的硬叶，切成适当大小的块状。在蒸锅中加水烧开，将菜蓟放入蒸盘，大火蒸约15-20分钟。蒸好后，可以淋上一些橄榄油和柠檬汁，撒上少许盐和黑胡椒，即可食用。烤菜蓟 烤制可以让菜蓟的口感更加香脆。
准备材料：将菜蓟洗净，切成适当大小的块状；生姜、大蒜切片；干辣椒剪成小段备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。爆香调料：将切好的生姜、大蒜和干辣椒放入锅中，用小火炒出香味。加入菜蓟：将切好的菜蓟块放入锅中，翻炒均匀，使菜蓟充分吸收调料的味道。
朝鲜蓟炖排骨 朝鲜蓟炖排骨是一道营养丰富的家常菜。将排骨焯水去血沫，朝鲜蓟洗净切段。锅中加入适量的水，放入排骨、朝鲜蓟、姜片、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟烂，朝鲜蓟入味。这道菜汤汁浓郁，排骨鲜嫩，朝鲜蓟爽脆，营养丰富。朝鲜蓟拌豆腐 这是一道清爽可口的凉拌菜。
清炒朝鲜蓟 这是最简单的做法之一，保留了朝鲜蓟最原始的风味。首先将朝鲜蓟洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。然后将其切成适当长度。热锅凉油，下入蒜末爆香，随后加入朝鲜蓟快速翻炒，加入适量的盐和胡椒调味，炒至朝鲜蓟变软即可出锅。朝鲜蓟拌饭 这道菜结合了朝鲜蓟的清香和米饭的醇厚。
朝鲜蓟炖汤 朝鲜蓟炖汤是一种营养丰富的家常汤品。将朝鲜蓟洗净切块，与排骨、玉米、胡萝卜等一起放入炖锅中，加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁鲜美、食材熟透。这种汤品不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用。朝鲜蓟拌凉菜 朝鲜蓟也可以用来做凉拌菜。
蓟菜与荠菜的区别 植物种类 蓟菜与荠菜在植物种类上就有明显不同，蓟菜是橘科植物的一种，这种植物的地下有长根而且茎直立上部分枝比较多，而荠菜则是十字花科植物的一种，这种植物是十字花科中荠属的双子叶植物，它的茎直立，高度多在十到五十厘米之间。
荠菜，学名Brassica juncea，是一种二年生的十字花科植物。它在不同地区有着多种别称，如护生草、地菜、小鸡草等，北方地区则常称为白花菜或黑袜闷谨心菜。荠菜在瑶族地区被称作“禾杆菜”，而在河南、湖北等地则被简单地称作地菜。
传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！在山东鲁南地区（以滕州使用最为广泛）有一种叫做菜煎饼小吃，经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋，口味鲜美，具有良好的口感。
荠菜，又称菱角菜、蓟菜，属于深色蔬菜，其营养价值高于许多绿叶蔬菜。每100克荠菜中的胡萝卜素含量高达2590微克，维生素C含量为43毫克，钙含量294毫克，钾含量280毫克，这些数据在蔬菜中名列前茅。荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸等有机酸，以及黄酮甙、胆碱等成分。
蓟的别称还包括毛凶菜、牛口刺等，显示出其在民间的广泛认知。 蓟在不同地区的称呼如牛喳口、千口针等，体现了其在各地的广泛影响。2 三头菊、山老鼠簕等别称，进一步丰富了蓟的民间命名。2 蓟亦被称为山萝卜、山萝菔等，体现了其在不同地区的叫法。
野菜老牛锉是一种可食用的植物，尤其在幼嫩时期，其食用价值更高。 人们通常会选择清炒老牛锉，或者将其作为馅料制作馅饼。 由于老牛锉的口感较为粗糙，直接凉拌可能味道和口感都会有所欠缺。 野菜含有丰富的维生素和蛋白质，是极佳的养生食品。
野菜老牛锉可以吃。老牛锉在幼嫩的时候具有很高的食用价值，可以用来做菜，老牛锉一般用来清炒或者做一些馅饼。因为老牛锉比较粗糙直接凉拌可能味道、口感不是很好。野菜富含各种维生素、蛋白质，是上佳的养生蔬菜。
接着用煮沸的水进行漂水处理。将野菜放入沸水中浸泡约10分钟，这个步骤不仅有助于去除老牛锉的苦味，还能使其叶子变得更加柔软，易于咀嚼和消化。总的来说，野菜老牛锉是可以食用的，但处理和烹饪方法需适当，以确保既保留其营养价值，又提升口感。这些信息来源于网络，版权归属于原作者。
可以吃。老牛锉在幼嫩的时候具有很高的食用价值，可以用来做菜，老牛锉一般用来清炒或者做一些馅饼。因为老牛锉比较粗糙直接凉拌可能味道、口感不是很好。野菜老牛锉能吃吗 吃野菜有助于保持身体健康，野菜富含各种维生素、蛋白质，是上佳的养生蔬菜。
蓟菜，亦称刺儿菜或刺菜，是小蓟草的别称，属于菊科多年生草本植物，遍布我国各地。 蓟菜分为大蓟和小蓟两种。大蓟的叶子羽状深裂，边缘带有刺，根部肥厚，花朵呈紫红色。小蓟与大蓟外观相似，但属于同科不同属的植物，两者性能相近，均可作为药用。 蓟菜的味道甘甜，性质凉和，且无毒。
蓟菜又名刺儿菜、刺菜、小蓟草，是野生菜，属菊科多年生草本，我国各地均有。蓟菜分为大蓟、小蓟。大蓟，叶羽状深裂，边有刺，根肥大，花紫红，色同小蓟，两者为同科不同属植物，性能相近，都作药用。味甘、性凉、无毒。大蓟草含挥发油、生物碱、树脂、菊糖、氰甙类；小蓟全草含生物碱、皂甙等。
蓟菜，以其独特的松果形花苞和翠绿或紫色的外表，为餐桌增添了一道别样的蔬菜。它的营养价值和风味丰富，主要来源于未开放的花蕾和嫩叶。以下，我们来探讨几种常见的蓟菜食用方式：首先，蒸是一种保留原味和营养的方法。整颗蒸熟的蓟菜，可以作为一道清爽的菜肴直接食用，或者配合调料增添风味。
青青菜，别名小蓟，刺儿菜、野红花、千针草等拉丁文名Cirsium setosum，多年生草本，高15～50cm，具匍匐根茎。生长于海拔140米至2650米的地区，一般生于荒地、草地、山坡林中、路旁、灌丛中、田间、林缘及溪旁。有人工栽培作药用。分布于中国大部分地区，中欧、东欧、俄罗斯东部、日本、朝鲜等。
蓟菜与荠菜在植物种类上就有明显不同，蓟菜是橘科植物的一种，这种植物的地下有长根而且茎直立上部分枝比较多，而荠菜则是十字花科植物的一种，这种植物是十字花科中荠属的双子叶植物，它的茎直立，高度多在十到五十厘米之间。
