将小青菜放入沸水中焯水，加入少许盐，可以让小青菜保持翠绿色。焯水时间不宜过长，以免营养流失，一般1-2分钟即可。焯好的小青菜捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。步骤二：调料准备 蒜瓣去皮，切成蒜末备用。
油热，蒜末放锅里爆香 放入小青菜加一点水 放蚝油，盐，味精，一点生抽 青菜变色即可。
青菜500g，盐少量，蚝油半勺，蒜头籽2小瓣，清水1~2小瓷勺的量。洗好青菜，切好蒜末。热锅，放适当猪油，放蒜末。马上放青菜翻炒，同时迅速加水翻炒（或者青菜不用控太干，直接叶片带水入锅）。放适当食盐，蚝油调味。盛盘出锅，即可食用。
炒制： 热锅凉油，油温热后下蒜末和姜末爆香，香味出来后，倒入焯好的青菜快速翻炒均匀。加调味汁： 将调好的调味汁均匀地浇在青菜上，快速翻炒几下，让青菜均匀裹上调味汁。出锅： 待调味汁稍微收紧，与青菜充分融合后，即可关火，将蚝油青菜盛出装盘。
虾仁蚝油青菜：先将虾仁炒至变色，再加入蚝油和青菜一起翻炒，使菜肴更加鲜美。小贴士：焯水时加入少许盐和油，可以帮助青菜保持翠绿色。焯水时间不宜过长，以免青菜失去脆嫩口感。蚝油本身咸度较高，加盐时要小心控制。勾芡可以让菜肴看起来更加光亮，口感更加滑嫩，但也可以根据个人喜好省略这一步。
e. 盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让菠菜充分吸收蚝油的味道。f. 开盖检查菠菜熟度，熟透后即可出锅。这些方法都是以蚝油为主要调味品，通过不同的烹饪手法和搭配不同的蔬菜，可以变化出多种风味的蚝油青菜。在烹饪时，注意火候不要太大，以免破坏蔬菜的营养和口感。
1、注意防治病虫害。小青菜可能遭受霜霉病、黑斑病、软腐病等病害，尤其在多雨高湿的条件下易发生。可通过合理播种时间、增加植株间距、保证充足底肥、控制植株密度等措施来减轻病害。虫害方面，常见的有蜗牛、菜青虫、蚜虫等，可通过人工捕捉和生物防治方法进行控制。通常到九月底，虫害会减少甚至消失。
2、定植。小青菜长到四五片真叶时可定植。方法一就地定植，就是按间距留苗，其它的全采收，这个方法特别适合白萝卜，因为白萝卜不适合移栽。方法二是起出小苗另外种植，起苗时先浇水，苗尽量多带土，随起随种，种后浇水缓苗。病虫害防治。
3、选择合适的容器：选择深度适中、有排水孔的盆或者花盆来种植盆栽青菜。准备土壤：准备适合生长青菜的土壤混合物，可以选择通用花土或者蔬菜专用的土壤，并加入适量的有机肥料。选择种子：根据个人喜好和空间大小选择适合盆栽种植的青菜种子，常见的盆栽青菜有小白菜、生菜、菠菜等。
清炒小青菜：取适量小青菜，洗净切段，锅中倒入适量食用油，烧热后放入小青菜翻炒，加入少许盐和鸡精提味，炒至变色即可。 蒜蓉炒小青菜：将适量小青菜洗净切段，锅烧热倒入食用油，放入蒜蓉略炒出香味，再加入小青菜翻炒至变色，最后加入盐调味即可。
炝炒小青菜：主料：小青菜 配料：食用油、盐、味精、干辣椒、花椒粒 做法：- 将锅中的油加热至八成热，放入干辣椒和花椒粒，炸至干辣椒呈金黄色后倒入洗净的小青菜。- 快速翻炒至小青菜断生，加入适量的盐和味精，翻炒均匀后即可出锅。
食材：小油菜半斤，小海米1小把，葱花少许，姜末少许，干辣椒4根，盐少许，白胡椒粉少许。选择新鲜水灵灵的、支楞楞的小青菜，我今天做的是小油菜，先将菜择去老叶、洗净、用手掰成小块；（青菜尽量用手掰而不用刀切，可以减少维生素的流失还能更入味）。
