1、嗅闻气味：新鲜的菜花应该有淡淡的植物味或者几乎没有味道。如果菜花散发出异味，尤其是发霉或者腐败的味道，这是明显的变质迹象。检查叶子：菜花的叶子应该是绿色的，没有斑点和枯萎。如果叶子变黄、枯萎或者有斑点，这可能表明菜花已经不新鲜了。观察花朵：新鲜的菜花花朵紧密，没有开放的迹象。
2、观察颜色：新鲜菜花呈鲜绿色或白色，色泽均匀。若菜花边缘开始发黄或出现棕色斑点，可能是变质的早期迹象。 检查质地：新鲜菜花质地坚硬，花朵紧密。若菜花变软或花朵间变得松散，表明其可能开始老化或变质。 嗅闻气味：新鲜菜花应无明显味道或仅有淡淡植物香。
3、观察花球的成熟度。花球周边未散开的菜花较好。观察花球的洁白度。花球洁白微黄、无毛花的菜花较好。选择花朵紧密。颜色呈白色或乳白色。若略呈咖啡色。则代表菜花不够新鲜。闻菜花的气味。若隐约闻到腐臭的气味。则说明此菜花储存时间较长。
1、因为它在生长过程中不断的接受阳光进行光合作用，还有阳光对它的照射是它的叶里面的叶绿素变多。
2、光照不足：菜花上面绿色下面白色是光照不足，菜花喜欢在充足的光照环境下生长，光照不足，会导致菜花上面变成绿色，下面变成白色。浇水过多：菜花上面绿色下面白色是浇水过多，给菜花浇水过多，就会导致菜花根部出现腐烂，从而影响菜花的正常生长。
3、花椰菜夹叶球。花球表面夹生绿色小叶片主要是在花球发育过程中遇到连续20℃以上的高温，导致花球原基分化又转向叶原基分化，从而使花球间出现小叶片。花球膨大期氮期肥施用过多，营养生长过旺。
4、绿菜花病毒病在苗期阶段显示出明显的症状。初期，叶片上会出现近似圆形的小型褪绿斑，斑点逐渐扩大，整个叶片颜色逐渐变得淡雅，甚至呈现出斑驳的绿色。随着病情的进展，叶片会呈现出皱缩和扭曲的形态，最终导致整株植物的死亡。
1、光照不足：菜花上面绿色下面白色是光照不足，菜花喜欢在充足的光照环境下生长，光照不足，会导致菜花上面变成绿色，下面变成白色。浇水过多：菜花上面绿色下面白色是浇水过多，给菜花浇水过多，就会导致菜花根部出现腐烂，从而影响菜花的正常生长。
2、花球的底部有绿色的花茎，使整个菜花看起来就像一把绿色的伞上盛开着一朵朵洁白的花朵。另外，菜花表面呈现出凹凸不平的纹理，也增加了其视觉上的美感，使其更像一朵盛开的花朵。从色彩上看，菜花以绿色和白色为主色调，绿色的花茎和白色的花朵相互映衬，给人一种清新自然的感觉。
3、菜花也是绿色植物，焯水时叶绿素被溶解到水中，所以菜花就变成了白色，为了少流失，菜花最好不要焯水，可以在炒菜花时往锅内放适量的水就行了，既不影响口感又不流失营养。
4、观察颜色：新鲜的菜花颜色通常是鲜绿色或者白色，且色泽均匀。如果菜花开始变黄或者出现棕色斑点，这可能是开始变质的迹象。颜色的变化通常从花朵的边缘开始，逐渐向中心蔓延。检查质地：新鲜的菜花质地坚硬，花朵紧密。如果菜花变得软绵绵的，或者花朵之间开始松散，这可能意味着菜花已经开始老化或者变质。
5、大片绿叶子上面长白花的菜是菜花，也叫花椰菜。底下上大片绿叶子，开始花淡黄色，后变成白色。
观察颜色：新鲜的菜花颜色鲜亮，呈现出自然的绿色或白色。如果菜花的颜色发黄或者出现褐色斑点，说明菜花可能已经开始老化，新鲜度降低。此外，菜花的花蕾应该是紧密的，颜色均匀，没有明显的枯萎现象。检查花蕾：新鲜的菜花花蕾紧密、结实，手感坚实。
观察颜色：新鲜的菜花颜色应该是鲜绿色或者是深紫色（取决于品种），颜色鲜艳且均匀。如果菜花的颜色发黄或者有褐色斑点，那么这可能是菜花已经开始老化或者受到了病虫害的影响。检查花朵：新鲜的菜花花朵紧密，没有开放的倾向。如果菜花的花朵已经开始开放，那么这可能意味着菜花已经开始老化。
观察颜色：新鲜的菜花颜色应该是洁白或者乳白色的，没有黄色或者棕色的斑点。颜色均匀，没有褪色的迹象，表明菜花成熟度适中，没有被太阳晒伤或放置时间过长。检查花朵：新鲜的菜花花朵紧密，排列整齐，没有散开或者枯萎的现象。花朵之间的间隙越小，说明菜花越新鲜。
方法一：观察花球的成熟度，花球周边未散开的菜花较好。方法二：观察花球的洁白度，花球洁白微黄、无毛花的菜花较好。方法三：选择花朵紧密，颜色呈白色或乳白色，若略呈咖啡色，则代表菜花不够新鲜。方法四：闻菜花的气味，若隐约闻到腐臭的气味，则说明此菜花储存时间较长。
闻气味：新鲜的菜花应该有一股清新的植物气息，没有异味。如果闻到菜花有发霉、酸臭等异味，说明菜花可能已经变质，不建议购买。摸触感：用手轻轻捏一下菜花的花蕾，新鲜的菜花应该是有弹性的，不会很软。如果菜花的花蕾很容易被捏碎，说明菜花可能已经不新鲜了。
