1、“采葵持作羹”中的“葵”指的是冬苋菜。冬苋菜是中国古代重要蔬菜。吴其浚《植物名实图考》认为乐府诗集《十五从军征》里面提到的“采葵持作羹”中，葵即是指冬苋菜。冬苋菜学名冬葵，别名 ：冬苋菜、冬寒菜、葵菜、冬寒（苋）菜（西南、河南），皱叶锦葵（华北经济植物志要）。一年生草本植物。
2、是葵菜，葵菜是锦葵科一年生草本植物，学名冬葵，民间称冬寒菜、冬苋菜或滑菜。葵菜是一种古老的蔬菜，我国早在汉代以前即已栽培供蔬食，现多野生，少有种植。葵菜的栽培历史可以追溯到公元前11世纪的西周时期。
3、问得好，葵，葵菜，我国古代最重要的蔬菜之一。 李时珍《本草纲目》说“葵菜古人种为常食，今之种者颇鲜。有紫茎、白茎二种，以白茎为胜。大叶小花，花紫黄色，其最小者名鸭脚葵。其实大如指顶，皮薄而扁，实内子轻虚如榆荚仁。
4、然而有一句我不明白，“采葵持作羹”。葵如何可以为羹呢？我的家乡人只知道向日葵，我们那里叫做“葵花”。这东西怎么能做羹呢？用它的叶子？向日葵的叶子我是很熟悉的，很大，叶面很粗，有毛，即使是把它切碎了，加了油盐，煮熟之后也还是很难下咽的。
五菜中的葵在古代指的是葵甘。古代的葵甘也就是我们现在的葵花，葵花主要分布在中国东北三省和新疆、内蒙古等，它是五菜之首。中医术语，古代的五菜是指葵、韭、藿、薤、葱。《灵枢五味》说：葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛。《素问脏气法时论》：五菜为充。
五菜之首的葵在古代指的是葵甘。葵甘，即今之葵花，在中国东北三省、新疆、内蒙古等地广泛分布。它被誉为五菜之首，这一称法源自古代。《灵枢五味》中提到：葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛。而《素问脏气法时论》则称五菜为充，指的是各种蔬菜。
五菜是指古代常见的五种蔬菜，具体包括： 葵：古代文献中提到的葵，指的是冬葵，它主要在湖南、四川、江西、贵州和云南等地种植。在这些地方，葵菜也有不同的称呼，如湖南人称其为冬寒菜，江西人称蕲菜。 韭：韭是指韭菜，它在中国各地均有种植。
秋葵，一般指黄秋葵，是近年来的网红蔬菜，药食同源，价格一度很高。秋葵原产于热带非洲，上世纪90年代引入我国，但农村小菜园中零星种植较多，很多人并不喜欢它的口感。在老家菜园子见到时，秋葵已经长得很大，却没有人采摘。古诗文中的葵菜自然不会是它。
黄秋葵 黄秋葵也是一种常见的葵科植物，属于秋葵科秋葵属。黄秋葵原产于热带地区，其花朵鲜艳，形状独特。此外，黄秋葵的嫩果可食用，富含膳食纤维和多种维生素、矿物质，有很高的营养价值。蓟葵 蓟葵是菊科蓟属的植物，分布于我国各地。它具有特殊的香气，某些地区会将其作为蔬菜食用。
锦葵科菜有：冬寒菜、荣耀果菜等。锦葵科菜是一个包含了多种蔬菜的科类，其中的品种丰富多样。在锦葵科中，冬寒菜是一种常见的蔬菜。它原产于我国，具有独特的耐寒性，能在寒冷的冬季生长，因此得名冬寒菜。此外，荣耀果菜也是锦葵科的一种重要蔬菜，它以其高营养价值、口感鲜美而著称。
葵，学名冬葵，又称冬苋菜、冬葵菜等，是苋科冬葵属的一年生草本植物。葵的茎直立，叶子互生，形状呈心脏形或卵状心形，边缘有锯齿。葵的花朵黄色，花期在夏季。葵的果实为蒴果，成熟后会裂开，释放出黑色的种子。
形声。本义：植物名。指冬葵，古代主要的蔬菜。蔬菜名。我国古代重要蔬菜之一。可腌制，称葵菹。例句：葵，葵菜也。——《说文》。七月亨葵及菽。——《诗豳风七月》。夏用葵。——《仪礼士虞礼记》。其实葵菹。——《周礼醢人》。菊科草本植物 。有锦葵、蜀葵、秋葵、向日葵等。
五菜之葵，又名冬葵，民间常称之为冬苋菜或滑菜，是锦葵科锦葵属的一种植物。它之所以被称为“百菜之王”，是因为它并非我们熟知的向日葵，而是一种在寒冷季节依然能够生长的蔬菜。人们常提到的“青青园中葵”中的“葵”，正是指的这种蔬菜。
葵：葵又名冬葵，民间称冬苋菜或滑菜。李时珍说：“葵菜，古人种为常食，今种之者颇鲜。”韭：韭为韭菜，性温。藿：五菜中，藿即大豆的叶，现在已经不用作蔬菜。薤：薤（音卸，xiè），又名藠头或作剃头（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白头、野蒜、野韭等。
中的“葵”指的是冬苋菜。冬苋菜是中国古代重要蔬菜。吴其浚《植物名实图考》认为乐府诗集《十五从军征》里面提到的“采葵持作羹”中，葵即是指冬苋菜。冬苋菜学名冬葵，别名 ：冬苋菜、冬寒菜、葵菜、冬寒（苋）菜（西南、河南），皱叶锦葵（华北经济植物志要）。一年生草本植物。
葵有冬葵、向日葵、听命于上级和审度等意思。释义 做名词：指“冬葵”。古代主要的蔬菜。《说文》：“菜也。”也指“向日葵”；蔬菜名。我国古代重要蔬菜之一。可腌制，称葵菹。葵，葵菜也。——《说文》；七月亨葵及菽。——《诗·豳风·七月》；夏用葵。——《仪礼·士虞礼记》。
黄秋葵 ，别名秋葵（学名：Abelmoschus esculentus）、黄葵、羊茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒，洋辣椒。是锦葵科一年生的草本植物，以采收嫩荚供食用，花和嫩叶也可食用。
落葵，又称“木耳菜”、“豆腐菜”、“潺菜”，在中国各地均有种植，是一种常见的蔬菜。它不仅口感独特，还富含多种维生素和矿物质，对人体健康有着诸多益处。秋葵则特指黄秋葵，原产于非洲，又被称为秋葵夹、黄葵、补肾菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵。
龙葵是一种农村田野常见的茄科杂草，开白色小花，花心黄色，成熟果实紫黑色。龙葵的嫩叶和嫩稍可食，在南方作为野菜食用较多，还有许多农村俗名如“黑天天”、“白花菜”、“苦凉菜”等。一般作为栽培种的，是它的品种“少花龙葵”。在北方农村，它只是一种田间杂草，成熟时的小果子比较讨人喜欢。
