1、修剪的方法一般有两个：一个是促进型修剪；一个是抑制性修剪。言下之意就是为促进其生长旺盛而做的修剪。一般多用于定干，主枝的回缩和侧枝的形成，还有枝组的更新等。这些修剪多采用中截或重截。例如，才栽下的花椒苗的定干。一般许多人不在意下剪部位和剪口下芽体方位。
2、花椒树修剪一般需要的原则是“疏缩结合，短截为主，去弱留强，疏弱芽留壮芽”。一般花椒树从第三年开始结果，第六年开始形成固定的产量。花椒树结果初期的修剪，果树的骨干枝修剪一般以自然开心形书体结构为主，辅助枝要轻剪缓放，结果枝则要大中小相间，交错排列，尽可能提高挂果量。
3、花椒树要高产修剪的方法有：幼树修剪、初果期修剪、盛果期修剪和老树修剪。幼树修剪 花椒树的幼树生长是比较快的，其萌芽力较强，我们要将它的过密、重叠、瘦弱的枝条剪掉，使其株型更加饱满，分枝更加均匀，提高树体的通风性，也为结果打下基础。
4、修剪时间：一年生的花椒树需要修剪，此时它属于幼树，适合在秋季花椒采收后到落叶前修剪，也就是秋季的9-10月份左右。一年生花椒树不适合在春季修剪，春季修剪后，伤口愈合比较慢，伤流量较大，结果量较少。
定干修剪：在花椒树栽植后，对30厘米左右的高度进行剪枝，确立主干，促使从中抽生出4至5枝作为主枝进行培养。 幼树期修剪：此期主要剪除30厘米以下的侧枝，以及主干背上的强旺枝条，其他枝条则尽量保留。
花椒树剪枝方法短截修剪 花椒树常见的修剪方法是短截修剪，主要是将旺盛枝、衰老的主枝进行短剪，使其萌生出较多的侧枝，需在主枝的2/3处进行短截，只保留2至3个主枝即可，减少养分消耗促进植株健康生长。
定杆修剪。花椒树栽植以后，30厘米左右剪枝定杆，抽生4－5枝条，留作主枝培养。幼树期修剪。主要除去30厘米以下发枝，主枝背上强旺枝，别的几乎不剪。成年盛果期修剪。主要疏除大枝，遮光，密闭，遮光枝以及衰老，病害枝。有时也可以摘花椒时连花椒一起剪下。
短截修剪是最常见的修剪方法，主要作用是把生长旺盛、衰老的主枝进行短剪，促进新枝条生长，需在主枝的2/3处进行短截，只保留2～3个主枝即可，减少养分消耗促进植株健康生长。
为了快速剪取花椒果实，可以采取以下几种方法：首先，使用剪刀是最直接且常用的方式，适用于小规模的采摘需求。其次，对于大规模的采摘任务，可以考虑使用收割机进行作业，这不仅效率高，而且能够减少人工成本。
使用电动花椒摘收机，结构简单，摘收速度快，操作简便，能有效降低劳动强度，且不会损伤手指。值得注意的是，不同品种的花椒成熟期有差异，应先采颜色全部变红，种子全部变黑的成熟花椒。若地块中有晚熟品种，可在采前7-10天喷一次果实增色剂，促进其成熟。
通常可以在花椒的生长期进行摘心处理，摘心可以加快伤口愈合的速度，大家可以根据花椒树的年龄选择摘心的方法。摘心的目的是让主枝吸收更多充分的营养，也可以提高花椒的产量。花椒成熟的时间 花椒通常在每年的七月到九月成熟。采摘花椒时，最好用剪刀把果实剪掉，以免伤到枝条。
修剪花椒树的时间最好是选在每年春秋两季，此段时间气候比较合适，花椒树处于长势最快的时候，修剪后伤口也更容易恢复。注意在进行修剪时，要选择晴天进行，阴雨天不可修剪。
