当归是草本植物根部呈圆柱状，且香气浓郁，颜色一般都是黄棕色，它的茎是直立的颜色为绿白色或者略微有些偏紫色，叶片的下表面和边缘处有稀稀落落的类似小馒头形状的白色细毛，花期通常在6-7月，果实的形状类似虫卵。
当归是草本植物，根部呈圆柱状，且香气浓郁，颜色一般都是黄棕色，它的茎直立，颜色为绿白色或者略微有些偏紫色，叶片的下表面和边缘处有稀稀落落的类似小馒头形状的白色细毛，果实呈椭圆至卵形，背有隆起，侧棱宽大，与果体等宽或略宽。
可以将新鲜当归叶子用来泡水饮用，也可以用来煲汤或泡酒。 当归叶子的叶柄长度在3-11厘米之间，基部会膨大形成类似管状的薄膜质鞘，颜色可能是紫色或绿色。 基生叶和茎下部的叶子呈卵形，长度在8-18厘米，宽度在15-20厘米之间。
1、当归是一种多年生的草本植物，根系呈纺锤形或圆锥形，外层为黄棕色至深褐色的薄膜，内部肉质饱满且带有油性。其茎直立，高度一般在三十厘米左右。叶片为羽状复叶，互生或对生，形状为椭圆形或卵形。当归的花期通常在夏季，花朵为白色或淡黄色。叶片特征 当归的叶片较为特别，呈现出明显的羽状排列。
2、当归的主根呈圆柱形，长度可以在一定程度上变化，有的长达数十厘米。主根表面会有明显的纵向皱纹和横向皮孔，这些特征使得当归的根部显得相当粗糙。它的顶端多有分枝，而根系部分较为庞大。此外，优质当归的切面颜色呈现黄白色或淡黄色，质地相对坚实。
3、当归的根部呈现圆柱形，有时会稍微有些弯曲。 根部表面会有明显的纵皱纹和支根痕，这反映了其生长过程中的自然特征。 颜色通常是棕红色或深褐色，经过长时间的储存或加工后可能会有所变化。叶片形态： 当归的叶片为羽状复叶，叶子多为绿色。
4、当归外形呈圆柱形，有一条或者多条支根。长约15-25厘米，颜色多为黄棕色，和人参有些类似。它主要产于甘肃东南部。味道辛辣，在中药界是一味常见的药材。当归为低温长日照作物，宜高寒凉爽气候，在海拔1500-3000m左右均可栽培。在低海的地区栽培抽苔率高，不易越夏。
5、当归气轻而辛，故又能行血，既可通经调经，又能活络止痛，尤其适合女性使用，特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证，被古人称为“妇科圣药”。与桃仁、红花、熟地黄、白芍、川芎配伍，组成妇科名方——桃红四物汤，常用于经期提前、痛经。
1、首先，处理鲜当归前需要进行彻底的清洗。由于当归生长在地里，挖掘出来后根部往往带有泥土和杂质。因此，应该用清水将当归根部的泥沙冲洗干净，同时注意不要用力搓揉，以免损伤当归的纤维结构。洗净后的当归呈现出自然的黄褐色，质地饱满。接下来是切片处理。
2、切片：将泡发好的当归切成薄片，这样有利于烹饪时更好地释放药效，同时也有助于去除苦涩味。炮制：当归可以通过炮制的方法来减轻其苦涩味。常见的炮制方法有酒炒、蜜炙、醋炒等。如酒炒当归，可以将当归与适量的黄酒混合，然后放入锅中炒至微黄色，这样可以有效地去除当归的苦涩味，增加其香味。
3、当归是一种常见的中药材，可以用于烹饪美食或者泡制药膳。以下是一些常见的处理方法： 清洗：将大块当归用清水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。 切片：将大块当归切成薄片，方便烹饪或者泡制时释放有效成分。 炖煮：将切好的当归加入煲汤或炖品中，与其他食材一起炖煮，使其香气和药效充分释放。
4、晾晒 当归运回后，不能堆置，应选择高燥通风处，平铺晾晒几天，直到侧根失水变软，残留叶柄干缩为止。切忌在阳光下暴晒，以免起油变红。晾晒期间，每天翻动1-2次，并注意检查，如刀有霉烂，及时剔除。扎把 晾晒好的当归，将其侧根用手理顺，切除残留叶柄，根据大小不同分别按规格扎把。
5、扎把：晾晒好的当归，将其侧根用手理顺，切除残留叶柄，根据大小不同分别按规格扎把。烘烤：选干燥通风室或特制的熏棚，放入专用的烘烤机器进行加工，大约2天后，待表皮呈现金黄色或淡褐色时，再用柴火徐徐加热烘干。切片：当归按着部位不同分为当归头片，当归身片，当归尾片。
6、当归泡茶：将当归切成薄片，用开水冲泡，静置5-10分钟后即可饮用。当归茶具有补血、活血、调经的作用，适合女性朋友日常饮用。也可以根据个人口味，加入红枣、枸杞等食材，增加口感和营养价值。当归炖鸡蛋：将当归与鸡蛋一起炖煮，具有很好的滋补作用。
当归头部环行皱纹不明显，支根较多；独活头部有多数横行皱纹、身较粗长、支根少。从你提交的两张图看，应该是当归。当然，你可以进一步验证我的将图中植物根部烘至半干，堆置2～3天，发软后再烘至全干。煮水，当归尝之先苦辛后微甜，而独活先苦辛后味麻。
独活，虽然与当归外观相似，但在中医药理论中，它是用来祛风湿、止痛的药材，与当归的用途有所不同。 从您提供的两张图片来看，通过对比当归和独活的主要特征，可以判断出图片中的植物更接近当归。
这是独活。从价钱上看也不可能是当归。当归要贵些，便宜的大约40元一斤。
一些黑心商家就瞄准了人们对独活尚不了解的心理以及独活和当归存在相似之处的便利钻空子，从中获利。其实只要认真分辨还是可以分辨出来的，当归为伞形科植物当归的根，生于高寒多雨山区，主要产于四川、甘肃、陕西、云南、湖北等省。当归略呈圆柱形，表面黄棕色至棕褐色，具有纵皱纹。
